空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,空心菜除了通便,還有排毒的作用。空心菜中含有的木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力,可殺菌消炎;果膠則能加速體內有毒物質的排泄。空心菜中粗纖維的含量較豐富,這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是堿性食物,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱,涼血排毒、防治痢疾。
空心菜具有豐富的營養價值和藥用價值,是人們日常生活的主要蔬菜,其栽培技術也比較簡單。根據空心菜是否結實可分為子蕹和藤蕹兩種,其栽培方式可分為露地栽培、保護地栽培和無土栽培,其中露地栽培可分為早地栽培、水田栽培和深水栽培。在健康飲食備受關注的今天,空心菜的無公害栽培也受到人們的重視,本文主要講述空心菜的無公害栽培技術并簡述其它栽培技術。