葛根片含有豐富的黃酮類物質(天然植物雌激素)、蛋白質、磷脂質、多糖體等營養成分,葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用,可促進女性養顏,尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。常食葛粉能調節人體機能,增強體質,提高機體抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效。現代醫學研究表明:葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛。為豆科葛屬藤本植物,產量高,具有很高的藥用價植,含有豐富的淀粉、異黃酮類物質,又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等10 多種人體所必需的微量元素,是新興的綠色保健食品和出口緊銷產品。葛根莖皮纖維可擰繩,織葛布,也可作造紙原料;葉片是優良的青飼料;葛渣可作食用菌栽培基料;塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品,也可釀葛酒;葛花可制成葛花茶。葛粉是我國對外貿易出口的緊俏商品,出口量大,日本、歐美等市場售價高出普通淀粉5 倍,國內外一直供不應求,市場前景十分廣闊。