常見有機肥中的氨基酸組成及含量
????????有機肥料的化學組成和游離氨基酸含量表13-10是8種有機肥的化學組成，各種肥料的有機氮含最均占總氮量的80%以上。
蛋白氮是指蛋白質態(蛋白質.多肽)所含的N元素。
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????????各種肥料的游離氨基酸組成見表13-11。從表中可以看出，家畜、家禽糞中氨基酸的總量以雞糞最高(2.40%)，奶牛糞次之(0.98%)．羊糞最低(0.15%)；綠肥中，以細綠萍最高(1.09%)．苕子次之(0.13%)，紫花苜蓿最低(0.07%)。就氨基酸的種類而論，各種肥料中的丙氨酸和谷氨酸含量最高。丙氨酸以牛糞、兔糞和雞糞含量最多，谷氨酸以雞糞含量最高，細綠萍次之；紫花苜蓿則以脯氨酸和賴氨酸含量較高。感興趣的是奶牛糞和雞糞種賴氨酸含量較高，其次是細綠萍。據三井進午研究，蛋氨酸對水稻生長有抑制作用，但各種肥料中蛋氨酸含量均較低，故影響不大。
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????????從表13-10和表13-11可以看出，家畜和家禽糞中游離氨基酸總量與蛋白質含量呈正相關(r= 0.925。)，蛋白質含值高，游離氨基酸亦高。只有奶牛糞例外，這與奶牛以精飼料為主飼料有關。
????????蛋白質是一類復雜的含氮化合物，每種蛋白質都有其恒定的含氮量，（約在14％～18％，平均約含氮16％）所以，可用蛋白氮的量乘以6.25（100／16＝6.25），算出蛋白質的含量。若以總氮含量乘以6.25，就是樣品的粗蛋白含量。試樣中若含有硝態氮時，首先要使硝態氮還原為銨態氮，可加入水楊酸和硫代硫酸鈉，使硝態氮與水楊酸在室溫下作用生成硝基水楊酸，再用硫代硫酸鈉粉使硝基水楊酸轉化為銨鹽。由于水楊酸與硫代硫酸鈉會消耗一部分硫酸，所以消化時的硫酸用量要酌情增加。
植物組織中總氮、蛋白質氮含量的測定（微量凱氏法）
????????測定原理
????????植物組織中的有機氮化物包括蛋白氮和非蛋白氮。非蛋白氮主要是氨基酸和酰胺，以及少量無機氮化物，是可溶于三氯乙酸溶液的小分子。可加入三氯乙酸，使其最終濃度為5％，將蛋白質沉淀出來，分別測定總氮、蛋白氮或非蛋白氮；通常只測定總氮或蛋白氮。將植物材料與濃硫酸共熱，硫酸分解為二氧化硫、水和原子態氧，并將有機物氧化分解成二氧化碳和水；而其中的氮轉變成氨，并進一步生成硫酸銨。為了加速有機物質的分解，在消化時通常加入多種催化劑，如硫酸銅、硫酸鉀和硒粉等。消化完成后，加入過量NaOH，將NH4 轉變成NH3，通過蒸餾把NH3導入過量的硼酸溶液中，再用標準鹽酸滴定，直到硼酸溶液恢復原來的氫離子濃度。滴定消耗的標準鹽酸摩爾數即為NH3的摩爾數，通過計算，可得出含氮量。
